Priklappen zijn stooflappen die door een vleesvermalser heen zijn gegaan waardoor de vleesdraad doorgesneden wordt. Het voordeel hiervan is dat de braadtijd van deze lappen gehalveerd wordt. Die komt nu op 45 minuten. Dit zijn dan ook onze snelle stooflappen. We snijden de priklappen op een standaard gewicht van ongeveer 130 gram per stuk.

Vlees kruiden, en aan braden in een stoofpan. Vlees uit de pan halen en water, bouillon, wijn of bier toevoegen en op temperatuur laten komen. Vlees weer in de pan doen en evt. specerijen toevoegen. Laat het geheel 45 min garen op laag vuur (evt met pittenverdeler).